Avis Viniou
Le Saint-Joseph 2013 de la Cave Saint Désirat est un vin rouge sec issu principalement du cépage Syrah, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2013 se distingue par la fraîcheur de son fruit, une acidité bien maîtrisée et des tanins polis grâce à une dizaine d’années de garde. Les raisins proviennent de pentes abruptes surplombant la rive droite du Rhône, où la Syrah s’épanouit sur des sols granitiques, apportant minéralité et complexité. La vinification traditionnelle pratiquée par la Cave Saint Désirat valorise l’expression pure du fruit, avec un élevage en foudres ou en barriques qui affine la structure sans dominer la finesse caractéristique de l’appellation.
Le vignoble de Saint-Joseph occupe une place de choix dans la Vallée du Rhône septentrionale. Cette région est marquée par un climat semi-continental, aux saisons nettement différenciées et à l’ensoleillement généreux, favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols essentiellement granitiques, parfois mêlés à des gneiss, offrent à la Syrah des conditions idéales pour produire des vins à la fois élégants et charpentés. Chargée d’histoire, l’appellation Saint-Joseph, longtemps surnommée « vin des Mauves », jouit d’une belle notoriété depuis le XIXe siècle, portée par la passion de vignerons qui perpétuent la tradition tout en adoptant des techniques modernes respectueuses du terroir.
Le Saint-Joseph rouge accompagne merveilleusement la cuisine gourmande et raffinée. Il s’accorde particulièrement bien avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore un gigot d’agneau rôti. Sa structure élégante et ses notes de fruits noirs, de poivre et de violette révèlent également tout leur potentiel avec des plats régionaux comme la daube de sanglier ou les ravioles de Royans aux cèpes. Pour une association fromagère locale, privilégiez le Saint-Marcellin affiné.
Avant de déguster ce vin, je recommande de le laisser s’ouvrir une bonne heure en carafe pour libérer toute l’expression aromatique développée durant son vieillissement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de son équilibre, de sa rondeur et de la délicatesse de ses tanins fondus.
