Vins Saint-Joseph Caves Saint-Désirat - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Joseph rouge 2022 des Caves Saint-Désirat est un vin issu majoritairement du cépage Syrah, typique de cette appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, offrant des vins d’une intensité remarquable. Ce Saint-Joseph est élaboré à partir de vignes plantées sur des coteaux accidentés, profitant d’un terroir de granit et de micaschiste qui apporte finesse et élégance aux cuvées. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox avec un élevage partiel en fûts de chêne, souligne à la fois le caractère fruité (notes de fruits noirs, prune, cassis) et épicé (poivre, violette) de la Syrah, tout en préservant une fraîcheur bienvenue.

Saint-Joseph fait partie des plus anciennes appellations du Rhône septentrional. Le vignoble s’étend sur la rive droite du fleuve, de Chavanay à Mauves, sur une cinquantaine de kilomètres, et bénéficie d’un climat continental modéré par l’influence du Rhône, favorisant des maturités lentes. Le sol granitique de cette région donne aux vins une trame minérale et une belle structure tannique, équilibrées par la douceur du fruit mûr. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, et la réputation de ces vins rouges élégants n’a cessé de croître, surtout ces dernières décennies grâce à une réelle montée en gamme.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des mets de caractère qui mettront en valeur la générosité et la fraîcheur de ce Saint-Joseph. Idéal avec une entrecôte grillée, un magret de canard rôti, ou encore une daube de bœuf aux olives. Pour une expérience en accord régional, testez-le avec un boudin noir aux pommes ou une caille rôtie aux raisins secs. Les fromages à pâte presse´e non cuite comme le Saint-Nectaire ou le Reblochon feront également de très beaux compagnons.

En dégustation, pensez à servir ce vin autour de 16-18°C. Une légère aération en carafe pendant une heure permettra d’ouvrir ses arômes. Dans sa jeunesse, il séduira par sa fougue, ses arômes de fruits et d’épices ; vous pourrez aussi le conserver quelques années en cave pour gagner en complexité et en harmonie.