Avis Viniou
Le Saint-Joseph "La Croix des Vignes" 2020 de Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge prestigieux issu de la Vallée du Rhône, spécifiquement de sa partie septentrionale. Composé principalement de Syrah, ce millésime 2020 offre une profondeur remarquable. Dans le verre, on observe une robe pourpre intense, tandis que le nez révèle des arômes séduisants de fruits noirs comme la mûre et la cerise noire, avec une subtile touche épicée de poivre noir et de réglisse, typique du cépage Syrah. La vinification traditionnelle en cuves et son élevage soigné en fûts de chêne confèrent à ce vin une structure tannique équilibrée et une longueur en bouche éblouissante.
La Vallée du Rhône septentrionale, où est produit ce Saint-Joseph, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Le sol granitique de cette région, souvent en terrasses, ajoute un caractère minéral distinct aux vins, renforçant leur puissance et leur complexité. L'histoire viticole de cette région est riche et remonte à l'époque romaine, ce qui confère un savoir-faire ancestral et respecté aux producteurs tels que Paul Jaboulet Aîné.
Pour profiter pleinement de ce Vin, des accords mets-vins recherchés incluent des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard rôti. La cuisine régionale, telle qu'un civet de chevreuil ou des côtelettes d'agneau accompagnées de champignons sauvages, se marie également parfaitement avec la richesse et la complexité de ce Saint-Joseph.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé au préalable pour libérer ses arômes complexes. Ce soin particulier permettra d'apprécier toutes les nuances de ce remarquable millésime.
