Avis Viniou
Le vin "Cuvée François de Tournon" 2016 du Château Delas est un somptueux Saint-Joseph AOC, situé dans la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Syrah, qui lui confère une robe profonde et des arômes intenses. Le millésime 2016 est remarquable par sa concentration et son équilibre, résultat d'une année généreuse en matière de conditions climatiques. Les vignes profitent d'un terroir de schistes et de granits, caractéristiques de cette appellation, qui apporte au vin une élégance minérale et une belle complexité. La vinification se fait de manière traditionnelle, souvent en cuves béton ou bois, et un élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois apporte des nuances épicées et boisées agréables à l'ensemble.
La région de la Vallée du Rhône est réputée pour ses microclimats variés qui favorisent une viticulture de grande qualité. Les coteaux abrupts de la région offrent aux vignes une exposition optimale au soleil, tandis que le vent du nord, le mistral, contribue à la bonne santé des raisins. Historiquement, le vignoble de Saint-Joseph remonte à l'époque romaine, et a connu une renommée croissante depuis le 19ème siècle.
Pour sublimer ce vin, nous vous recommandons de l’associer avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une côte de bœuf, ainsi que des plats typiquement régionaux tels qu’un civet de chevreuil. Les fromages affinés comme le Reblochon ou le Mont d’Or peuvent également constituer un bel accord.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Joseph, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure avant le service permettra de libérer ses arômes complexes et d'apprécier sa texture enveloppante.
