Avis Viniou
Le Saint-Joseph « Cuvée François de Tournon » 2012 du domaine Delas est un vin rouge issu exclusivement du cépage syrah, emblématique du nord de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2012 provient de vignes idéalement situées sur des versants granitiques abrupts dominant la rive droite du Rhône. Le vin est élaboré selon les techniques traditionnelles, avec une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en fûts de chêne, permettant de préserver la pureté du fruit tout en apportant une belle structure boisée. Ce Saint-Joseph présente une robe profonde aux reflets violine. Au nez, on découvre un bouquet raffiné autour de la mûre, du cassis, de la violette et du poivre noir, mêlés à des touches épicées et légèrement fumées. En bouche, la matière est soyeuse, avec des tanins fondus, offrant une trame élégante et persistante, marquée par la fraîcheur et la minéralité caractéristiques du terroir.
Le vignoble septentrional de la Vallée du Rhône jouit d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers souvent rigoureux. Les sols granitiques de l’appellation Saint-Joseph apportent finesse et minéralité aux vins, tandis que les pentes exposées au sud favorisent une parfaite maturité des raisins. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, est réputée pour ses syrahs à la fois élégantes et puissantes, exprimant parfaitement la typicité de leur terroir unique.
Pour l’accompagner, ce Saint-Joseph met en valeur des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard au poivre vert ou encore un pigeon rôti accompagné de champignons forestiers. Il forme également une belle alliance avec des spécialités régionales, comme la daube de bœuf ou le civet de chevreuil. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le Saint-Marcellin ou le Picodon.
Il est conseillé de carafer ce vin une demi-heure avant le service pour libérer tous ses arômes. Dégustez-le idéalement à une température de 16-18°C pour apprécier toute la richesse et la complexité de cette cuvée.
