Vins Saint-Joseph Cave de Saint-Désirat - 2023

Avis Viniou

Ce Saint-Joseph 2023 de la Cave de Saint-Désirat s’inscrit parmi les belles expressions des rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu majoritairement du cépage Syrah, emblématique de l’appellation, ce vin présente une robe d’un rubis profond, aux reflets violacés typiques de la jeunesse. Au nez, il dévoile une palette aromatique élégante : fruits noirs (mûre, cassis), notes poivrées et touches de violette, soutenues par une fraîcheur caractéristique du millésime. En bouche, la Syrah s’exprime avec vivacité, offrant un équilibre précis entre finesse des tanins et gourmandise fruitée. Les sols granitiques de l’appellation et les pentes abruptes du terroir favorisent la concentration, tandis qu’une vinification respectueuse met en valeur la pureté du fruit et une finale épicée.

La région de Saint-Joseph, qui s’étire sur une cinquantaine de kilomètres le long de la rive droite du Rhône, profite d’un climat continental tempéré, particulièrement propice à la Syrah. Les hivers y sont froids, et les étés chauds mais tempérés par les vents du nord, permettant une maturation lente et complète des raisins. Les coteaux exposés sud et sud-est, sur des sols granitiques pauvres, poussent la vigne à puiser en profondeur, conférant au vin structure, minéralité et énergie. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que l’appellation a gagné en reconnaissance, s’affirmant aujourd’hui comme l’une des grandes références du nord de la Vallée du Rhône.

Ce Saint-Joseph rouge accompagnera à merveille une cuisine de caractère. Il s’accordera idéalement avec une entrecôte grillée, un magret de canard ou un agneau aux herbes. Les spécialités régionales telles que la daube de bœuf ou la terrine de gibier lui feront également honneur. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte affinée comme le Saint-Marcellin ou une tomme de brebis.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin qu’il s’aère et révèle toute sa complexité. Servez-le à une température de 16-18°C, température idéale pour apprécier l’intensité aromatique, la fraîcheur et la structure de ses tanins encore jeunes. Ce millésime pourra également gagner en harmonie avec quelques années de garde.