Vins Saint-Joseph Cave De Saint Desirat - 2010

Avis Viniou

Ce Saint-Joseph 2010 de la Cave de Saint Désirat met en lumière toute la richesse de la Syrah, unique cépage autorisé sur l’appellation. Ce millésime, désormais à pleine maturité, s’exprime avec une robe grenat intense, des arômes complexes de fruits noirs confiturés, de violette, de poivre et de subtiles notes fumées qui caractérisent un élevage maîtrisé. Issue des collines granitiques escarpées sur la rive droite du Rhône, la vinification traditionnelle respecte la typicité du terroir, en extrayant finesse et structure, et offrant un vin plutôt élégant, aux tanins fondus, à la finale persistante.

La région nord de la Vallée du Rhône, où s’étend l’appellation Saint-Joseph de Tournon à Condrieu, bénéficie d’un climat continental influencé par le fleuve, avec des étés chauds et secs, des hivers frais, et une belle amplitude thermique qui favorise l’équilibre aromatique des raisins. Les coteaux en terrasses, plantés sur des sols granitiques bien drainés, apportent à la Syrah une fraîcheur et une minéralité remarquables. L’histoire de Saint-Joseph est ancienne, les moines de l’Abbaye de Saint-Désirat donnaient déjà ses lettres de noblesse à ces vins réputés pour leur finesse et leur potentiel de garde.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf sauce au poivre, ou un canard aux olives. Les mets régionaux, à l’image d’un civet de sanglier, d’une daube provençale ou encore, pour une note végétarienne, des légumes farcis aux herbes ou un gratin dauphinois, seront parfaitement rehaussés par les arômes épicés du vin. Les fromages à pâte molle et légèrement affinés, comme un Saint-Marcellin ou un Picodon, forment également de beaux accords.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Joseph à une température de 16-17°C. Un carafage d’une demi-heure permettra au vin de révéler pleinement sa complexité et d’apprécier la patine du temps sur ce grand classique du Rhône septentrional.