La cuvée Saint-Joseph 2018 de la Cave de Saint Désirat incarne à merveille l’expression du cépage Syrah sur les coteaux escarpés de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge monocépage, élaboré à partir de Syrah exclusivement, profite du millésime 2018, particulièrement favorable grâce à une saison chaude et régulière, qui a permis une belle maturité des raisins. Les vignes, souvent plantées sur des terrasses granitiques, donnent des rendements modérés apportant concentration et élégance. La vinification est traditionnelle, avec une macération et un élevage soignés destinés à préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, tout en exprimant pleinement les notes épicées et florales caractéristiques de son terroir.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Tournon et Chavanay, au cœur d’un paysage vallonné et accidenté. Ce vignoble, dont l’histoire remonte à l’Antiquité romaine, est réputé pour l’originalité de ses terroirs en forte pente, composés principalement de granit, parfaits pour la Syrah. Le climat continental à influence méridionale offre des hivers froids et des étés chauds, agrémentés de vents, permettant une maturité lente et homogène des raisins et offrant aux vins un équilibre entre puissance et fraîcheur.
Ce Saint-Joseph 2018 se prête à une belle variété d’accords gourmands. Sa structure raffinée et ses arômes d’épices douces, de fruits noirs mûrs, d’olive noire et de violette s’associent parfaitement avec des viandes rouges grillées comme une entrecôte, un bœuf braisé ou un magret de canard, mais aussi avec des gibiers à plumes ou un civet de lapin aux olives. Côté accords régionaux, un saucisson brioché ou une terrine de foie de volaille trouveront également leur place à ses côtés. Il peut également sublimer des fromages affinés à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Joseph entre 16 et 18°C, après l'avoir aéré une heure en carafe afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et la suavité de ses tanins. Ce vin peut déjà être apprécié aujourd’hui, mais gagnera en complexité après quelques années de garde supplémentaires.
