Avis Viniou
La cuvée La Source 2023 du domaine Ferraton Père & Fils incarne toute l’élégance de l’appellation Saint-Joseph dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré exclusivement à partir de Syrah, cépage emblématique de la région, ce vin rouge bénéficie d’un terroir composé de sols granitiques, typiques des pentes abruptes surplombant la vallée. Le millésime 2023, marqué par une belle fraîcheur et une maturité optimale des raisins, permet d’obtenir un vin à la robe profonde, développant des arômes complexes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de légères notes fumées, caractéristiques de la Syrah élevée dans la pure tradition rhodanienne.
La région de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, sur une bande étroite traversant plusieurs villages du nord de la Vallée du Rhône. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve, offre des étés chauds mais rarement excessifs et des hivers plus rigoureux, permettant une maturation lente des raisins qui développent ainsi une belle palette aromatique et une structure équilibrée. Les sols de granit, riches en minéraux, donnent au vin finesse et énergie, tandis que l’histoire viticole de la région, remontant à l’époque romaine, est garantie par la réputation du domaine Ferraton, maison familiale et pionnière de la qualité en Saint-Joseph.
Ce vin rouge frais et élégant s’accorde merveilleusement avec une cuisine de terroir. Il sublimera un magret de canard cuit rosé, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf aux olives. Pour les amateurs de cuisine régionale, un sauté de chevreau ou une caillette ardéchoise seront des compagnons idéaux. Il accompagne également très bien les fromages affinés de la vallée, notamment un picodon.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée La Source à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aérée une heure en carafe, afin de révéler toute la complexité aromatique et la finesse tannique de ce beau Saint-Joseph.
