Avis Viniou
Le Saint-Joseph 2021 du Domaine Tunnel est une belle expression de la Syrah septentrionale, cépage emblématique de l’appellation. Issu de vignes plantées sur des pentes granitiques abruptes dominant la rive droite du Rhône, ce vin illustre parfaitement la personnalité de son terroir. Le millésime 2021 se caractérise par une fraîcheur préservée, des vendanges plutôt tardives et des volumes modérés qui confèrent aux vins de la structure et de la finesse. La vinification, souvent peu interventionniste dans ce domaine, privilégie l’expression du fruit, la délicatesse des tanins et le caractère poivré si typique de la Syrah rhodanienne.
La Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales, où les étés sont chauds mais tempérés par la proximité du fleuve et la fraîcheur nocturne liée à l’altitude. Les sols granitiques, parfois mêlés à des schistes et du sable, jouent un rôle central dans la minéralité et la vivacité du vin. Saint-Joseph, autrefois appelé « Vin de Mauves », possède une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, et figure aujourd’hui parmi les appellations les plus appréciées pour leur équilibre entre élégance et structure.
Ce Saint-Joseph rouge accompagnera à merveille une cuisine de caractère, mais raffinée. On l’imagine volontiers avec un magret de canard grillé, un gigot d’agneau rôti, ou encore une joue de bœuf mijotée au vin rouge et poivre. Pour un accord régional, ne passez pas à côté d’un civet de chevreuil ou de boudin noir aux pommes. Les amateurs de fromages pourront l’apprécier avec un Saint-Marcellin affiné ou un picodon.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir, si possible, passé en carafe une demi-heure avant service. Cela permettra à ses notes de fruits noirs, d’épices et de violette de s’épanouir pleinement, tout en dévoilant la finesse de ses tanins et la fraîcheur minérale de son terroir.
