Avis Viniou
Le Domaine Tunnel signe avec ce Saint-Joseph 2016 un rouge emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, élaboré exclusivement à partir de syrah. Ce millésime s’illustre par une remarquable maturité du fruit, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir. Les raisins sont issus de coteaux granitiques abrupts, dont la pauvreté naturelle du sol favorise l’expression d’une syrah pure, élégante et énergique. La vinification, traditionnelle mais précise, privilégie les extractions douces pour mettre en valeur la délicatesse et la finesse du cépage, avec un élevage respectueux qui accompagne le vin sans le dominer.
La région de Saint-Joseph est marquée par un climat continental modéré, où les hivers froids cèdent la place à des étés chauds mais tempérés par la proximité du Rhône, apportant des nuits fraîches essentielles à la finesse des arômes. Les sols de granite, parfois mêlés de gneiss, confèrent aux vins leur structure tannique, leur tension et une minéralité vibrante. Longtemps restée discrète à l’ombre de Côte-Rôtie ou Hermitage, l’appellation Saint-Joseph connaît depuis quelques décennies une véritable renaissance, portée par des vignerons passionnés comme Stéphane Robert, du Domaine Tunnel.
Ce vin séduit par ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de réglisse, dans un ensemble ample et soyeux, à la finale fraîche et persistante. Il accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un civet de lièvre aux airelles. Pour rester dans la tradition locale, pensez à une pintade aux olives, plat typique de la région rhodanienne, ou une charcuterie artisanale.
Je vous conseille de servir ce Saint-Joseph 2016 à une température de 16-17 °C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Il peut encore évoluer quelques années en cave, affinant ses tanins et gagnant en complexité.
