Vins Saint-Joseph Louis Cheze - Ro-Rée - 2004

La cuvée Ro-Rée 2004 du domaine Louis Chèze est un Saint-Joseph rouge emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu du cépage Syrah, ce millésime témoigne d’une belle maturité : après près de vingt ans de vieillissement, il dévoile une robe profonde aux reflets grenat, et un profil aromatique évolué où dominent les fruits noirs confiturés, la réglisse, la violette ainsi que des notes tertiaires de cuir, de sous-bois et un soupçon d’épices douces. La vinification, conduite avec précision par Louis Chèze, privilégie l’expression la plus pure du terroir, tout en respectant la finesse naturelle de la Syrah de ces coteaux exposés.

La région de Saint-Joseph s’étire sur la rive droite du Rhône, de Chavanay à Tournon-sur-Rhône, exprimant une identité singulière grâce à son climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers frais. Les sols granitiques, parfois mêlés de schistes ou de gneiss, confèrent aux vins de la minéralité, de la tension et de la profondeur. Saint-Joseph a longtemps été considéré comme le "grand vignoble oublié" du nord rhodanien, mais sa renaissance depuis les années 1980, portée par des vignerons comme Louis Chèze, a révélé l’élégance de ses Syrah.

Pour accompagner cette cuvée Ro-Rée 2004, privilégiez des viandes rouges grillées ou braisées comme un carré d’agneau en croûte d’herbes ou une côte de bœuf maturée. Des mets régionaux tels qu’un civet de lièvre, un saucisson brioché ou un gratin dauphinois seront également en parfaite harmonie. Les fromages affinés, comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie, sauront flatter la structure du vin.

Servez ce Saint-Joseph à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé 30 minutes pour libérer tout son bouquet aromatique. Il s’appréciera à sa pleine maturité dès maintenant, tout en conservant la possibilité de vieillir encore quelques années en cave.