Avis Viniou
Le Domaine Anthony Paret signe avec cette cuvée Les larmes du père 2015 un très beau représentant de l’appellation Saint-Joseph, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Syrah, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à exprimer la typicité du terroir. Issu d’un millésime généreux, 2015 se distingue par l’intensité de ses arômes et la belle structure de ses tanins. Les parcelles du domaine bénéficient de sols granitiques, apportant élégance et fraîcheur à la cuvée, tandis qu’une vinification à la fois respectueuse du fruit et attentive à l’extraction confère au vin une belle profondeur et un potentiel de garde intéressant.
Le Saint-Joseph se situe sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Valence, dans une région viticole où le climat continental à influence méditerranéenne offre des étés chauds et des hivers froids, assurant une maturité optimale aux raisins tout en préservant leur vivacité. Les sols en pente, riches en granite et parfois en schiste, apportent minéralité et finesse, favorisant l’expression pure de la Syrah. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité romaine et n’a cessé de se distinguer par la qualité de ses rouges, à la fois racés et abordables.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, comme une entrecôte accompagnée d’une sauce aux échalotes, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les spécialités régionales telles qu’un civet de chevreuil ou une daube de sanglier trouveront également un bel écho dans les notes épicées et poivrées du vin. Pour les fromages, optez pour un Saint-Marcellin affiné ou une tomme de brebis.
Servez ce Saint-Joseph à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’offrir toute la richesse aromatique de ce grand millésime.
