Avis Viniou
La cuvée Les Larmes du Père 2023 d’Anthony Paret est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Joseph, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Majoritairement élaborée à partir de Syrah, cépage emblématique de la région, cette cuvée exprime toute la typicité et la finesse de Saint-Joseph. Le millésime 2023, aux conditions climatiques globalement clémentes mais marquées par quelques épisodes de chaleur, devrait donner un vin équilibré, avec une belle expression du fruit, de la fraîcheur et une matière veloutée. Les raisins proviennent de parcelles implantées sur des coteaux granitiques exposés sud et sud-est, où la Syrah tire toute sa minéralité, sa tension et sa complexité aromatique. La vinification respecte la pureté du fruit, en favorisant des extractions douces pour préserver l’élégance, avec un passage en fût apportant un subtil fondu boisé sans masquer le caractère floral et épicé du vin.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône et bénéficie d’un climat continental, marqué par des étés chauds et secs, et des hivers plus rigoureux. Ici, la vigne s’enracine dans des sols de granite décomposé, apportant à la Syrah un éclat singulier, produit d’une tradition viticole très ancienne : le vignoble était déjà renommé à l’époque romaine et a connu un essor considérable au fil des siècles. Le terroir accidenté et exigeant favorise de faibles rendements et une grande concentration aromatique dans les vins.
Ce Saint-Joseph 2023 accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou encore une épaule d’agneau confite. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’associer à une daube de sanglier ou un civet de lièvre. Sur le fromage, il révèlera ses atouts aux côtés de fromages affinés à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure pour révéler toute la palette aromatique de la Syrah : violette, fruits noirs et poivre. Ce vin pourra être dégusté jeune pour sa fraîcheur mais bénéficie aussi d’un beau potentiel de garde, idéalement 5 à 8 ans pour gagner en complexité.
