Avis Viniou
Le Saint-Joseph "Cuvée Les Larmes du Père" 2018 du domaine Anthony Paret est un vin rouge issu à 100% de Syrah, cépage emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2018 a bénéficié d’une belle maturité, affichant une robe rubis profonde. Les raisins proviennent de coteaux granitiques abrupts, typiques de l’appellation Saint-Joseph, ce qui confère au vin une élégance naturelle et une trame minérale raffinée. La vinification met l’accent sur le respect du fruit et sur une extraction mesurée, permettant de préserver l’équilibre entre puissance et finesse, un vrai marqueur de terroir.
La région de Saint-Joseph s’étire sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Valence. Ce vignoble ancien fut déjà célébré par les poètes romains, mais a connu une reconnaissance croissante ces dernières décennies. Le climat continental, influencé par le mistral, assure une belle amplitude thermique, aidant à préserver la fraîcheur et l’acidité des raisins. Les sols, principalement granitiques, drainent parfaitement l’eau et sont à l’origine de la grande pureté aromatique des Syrah locales, offrant des vins à la fois épicés, floraux et dotés d’une belle structure tannique.
Pour accompagner ce Saint-Joseph, privilégiez des viandes grillées ou rôties comme le magret de canard aux épices douces, l’agneau rôti au thym ou encore une entrecôte aux échalotes. Les plats régionaux tels qu’un civet de chevreuil ou une daube de bœuf trouveront également de beaux échos dans la complexité aromatique du vin. Côté fromages, choisissez des affinés de caractère comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie.
En dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une heure permettront au bouquet de s’exprimer pleinement et d’assouplir ses tanins encore présents. Ce 2018 se montre déjà accessible mais pourra être conservé jusqu’à 2030 pour développer davantage de complexité tertiaire.
