Avis Viniou
Le Saint-Joseph "Cuvée Silice" 2021 du Domaine Coursodon est un vin rouge issu exclusivement de la Syrah, cépage emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2021 est marqué par une belle fraîcheur et une finesse de tannins, caractéristiques dues à des conditions climatiques plutôt fraîches lors de la saison de croissance, favorisant ainsi une maturité lente et une expression aromatique nuancée. Sur les terroirs granitiques escarpés de l’appellation Saint-Joseph, la Syrah développe une belle profondeur, conjuguant des notes de fruits noirs, de violette, une pointe poivrée et une minéralité remarquable, reflet du sol riche en silice qui donne son nom à la cuvée. La vinification privilégiée au Domaine Coursodon, avec des extractions douces et souvent un élevage en fûts de plusieurs vins, permet de préserver la fraîcheur du fruit et la tension naturelle du vin.
La région de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône sur une bande étroite de coteaux abrupts, majoritairement orientés sud et sud-est, profitant d’un ensoleillement optimal et d’une excellente ventilation. Les sols, principalement composés de granite et d’alluvions, confèrent aux vins leur structure élancée et leur signature minérale. L'histoire du vignoble, autrefois nommé "Vin de Mauves" et célèbre pour son élégance dès le XVIème siècle, se retrouve dans l’approche artisanale des domaines locaux, dont Coursodon fait partie. Le climat continental, tempéré par les influences du fleuve, favorise une maturité lente, essentielle pour la complexité aromatique de la Syrah.
La vivacité et le fruité du Saint-Joseph "Silice" en font le compagnon idéal de viandes rouges grillées ou rôties, d’un magret de canard relevé aux baies roses ou d'un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Il s’accorde également à merveille avec une cuisine régionale, comme une terrine de chevreuil ou encore une caillette ardéchoise. Côté fromages, privilégiez un Saint-Marcellin ou un Picodon affiné pour des accords tout en finesse.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d'une à deux heures si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin d’en révéler toutes les subtilités. Sa garde potentielle de cinq à huit ans vous permettra aussi d’apprécier son évolution vers des notes plus épicées et truffées.
