La cuvée Silice 2022 du Domaine Coursodon est un magnifique représentant de l’appellation Saint-Joseph, nichée au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, emblématique de la région. La particularité de cette cuvée réside dans l’expression très pure et précise de la Syrah, tout en finesse et en fruité. Sur ce millésime 2022, la vendange naît sur des coteaux granitiques abrupts qui confèrent au vin cette minéralité et cette fraîcheur séduisantes. La vinification respecte les équilibres naturels du raisin, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne maîtrisé pour ne pas dominer le fruit.
Le vignoble de Saint-Joseph s’épanouit sur la rive droite du Rhône, entre Chavanay au nord et Guilherand au sud, sur des terroirs de sols granitiques particulièrement propices à la Syrah. Le climat continental bénéficie de belles amplitudes thermiques, apportant maturité et concentration d’arômes tout en préservant la vivacité du vin. L’histoire viticole de la région, autrefois appelée “Vin de Mauves”, remonte à l’Antiquité et la Syrah y trouve sans doute l’une de ses meilleures expressions au monde, alliant fruit noir, violette, notes poivrées et fraîcheur minérale.
En accords mets-vins, la cuvée Silice 2022 sublimera des viandes grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une entrecôte maturée. Les plats traditionnels régionaux comme la daube de bœuf aux olives ou un civet de lapin révèleront toute sa gourmandise épicée. Pour une association végétarienne, essayez-le avec un gratin dauphinois relevé de poivre noir ou des aubergines confites.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, de violette, de poivre et sa fraîcheur minérale, servez ce Saint-Joseph rouge à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez libérer toute sa complexité aromatique.
