Le Domaine Coursodon signe avec la cuvée Silice 2019 un très beau représentant de l’appellation Saint-Joseph, située en Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge monocépage est élaboré à partir de Syrah, cépage emblématique de la région. Sur le millésime 2019, cette Syrah profite d’une excellente maturité grâce à une belle saison chaude et sèche, équilibrée par des nuits fraîches qui conservent la tension du fruit. Les vignes de la cuvée Silice s’épanouissent sur des sols granitiques, qui apportent à la fois minéralité, structure et une fraîcheur très caractéristique. La vinification, traditionnelle mais précise, met en valeur la pureté aromatique du cépage, combinant durant l’élevage un usage modéré du bois pour préserver l’élégance et le fruit.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, à cheval sur l’Ardèche et la Loire. Marquée par un climat continental tempéré, la Vallée du Rhône nordique se distingue par ses étés chauds mais ventilés, et ses hivers froids qui favorisent la lente maturation. Implantés à flanc de coteaux abrupts, les sols sont majoritairement granitiques, avec çà et là des schistes, ce qui donne à la Syrah des profils épicés, tendus et souvent empreints d’une belle minéralité. L’appellation, qui trouve son histoire dès le XVIe siècle, est reconnue pour la finesse de ses rouges, à la fois racés et élégants.
La cuvée Silice se prête tout particulièrement à des accords raffinés : pensez à une belle côte de bœuf grillée aux herbes, un magret de canard aux épices douces ou encore un civet de sanglier. Pour rester dans l’esprit régional, servez-le avec des ravioles de Romans aux cèpes, ou même un gratin dauphinois accompagné d’une viande rouge rôtie. Sa vivacité et ses arômes de fruits noirs, de violette et de poivre s’accordent aussi à une cuisine du terroir, où la Syrah révèle toute sa complexité.
Pour profiter au mieux de cette bouteille, carafez-la une heure avant le service afin de libérer ses arômes. Dégustez-la à une température idéale de 16-17°C. Vous apprécierez alors toute la profondeur et l’élégance de ce superbe Saint-Joseph signé Coursodon.
