Avis Viniou
Le Saint-Joseph "Vignes de l'Hospice" 2005 du domaine Guigal est un vin rouge d’exception issu de la Syrah, cépage emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée tire son nom d’une parcelle particulièrement bien située sur des coteaux escarpés, dominant la vallée, et fait l’objet d’un soin minutieux, du vignoble jusqu’à la cave. Le millésime 2005 a bénéficié de conditions climatiques idéales, qui se traduisent par une grande maturité des raisins et une concentration remarquable. Elevé en fûts de chêne, le vin acquiert une dimension complexe : arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices, de violette, avec une touche grillée et poivrée caractéristique de la Syrah nord-rhodanienne, assortis de tanins soyeux et d’une belle persistance.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, de Chavanay à Tournon. Jouissant d’un climat continental tempéré, modéré par l’influence du fleuve, elle présente des sols granitiques offrant un excellent drainage et favorisant l’expression du cépage Syrah. Véritable lien entre Côte-Rôtie au nord et Cornas au sud, l’appellation compte parmi les plus historiques du Rhône, avec des vignes cultivées dès l’époque romaine. L’exposition sud et sud-est des coteaux escarpés, travaillés en terrasses, favorise la maturation optimale des raisins et confère au vin son élégance distinctive.
Pour accompagner ce Saint-Joseph, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées (agneau, bavette de bœuf), un magret de canard aux cerises, une pintade aux cèpes, ou encore du gibier légèrement faisandé. Les amateurs de fromages pourront l'apprécier avec un Saint-Marcellin affiné. Pour un mariage régional, pensez à un civet de chevreuil ou à un saucisson brioché lyonnais, qui feront ressortir la complexité du vin sans dominer sa finesse.
Servez ce vin autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour ouvrir ses arômes. Ce 2005, parfaitement à maturité, saura offrir toutes ses nuances à la dégustation, mais peut aussi se garder encore quelques années en cave pour les amateurs de notes évoluées.
