La cuvée Le Clos 2020 de M. Chapoutier, issue de l'appellation Saint-Joseph dans la Vallée du Rhône septentrionale, reflète toute la finesse du Syrah, seul cépage autorisé pour les rouges de cette appellation. M. Chapoutier, réputé pour sa philosophie biodynamique, signe ici un vin d’une grande pureté, où le terroir s’exprime pleinement. Le Clos, sélection parcellaire, bénéficie d’une vinification méticuleuse avec une extraction douce et un élevage en fûts qui affine la trame tannique sans masquer le fruit. Ce 2020 présente une robe profonde, des arômes précis de fruits noirs mûrs, d’épices poivrées typiques, de violette et une touche légèrement fumée élégante. En bouche, la structure est à la fois droite et soyeuse, avec une remarquable persistance et une fraîcheur élégante. Ce millésime séduit par son équilibre entre puissance et finesse, ainsi que par la maturité parfaite des tanins.
Le vignoble de Saint-Joseph, sur la rive droite du Rhône, s’étend sur une trentaine de communes au nord de la région. Il est réputé pour ses pentes granitiques abruptes, qui contribuent à la concentration et à la minéralité du Syrah. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve, favorise de belles maturités sans excès, tout en préservant l’acidité qui confère de la fraîcheur aux vins. Saint-Joseph, longtemps dans l’ombre de ses illustres voisins Hermitage ou Côte-Rôtie, connaît aujourd’hui une véritable renaissance et séduit les amateurs par sa complexité et son authenticité.
Pour sublimer ce Saint-Joseph, privilégiez des accords avec une côte de bœuf grillée, une souris d’agneau confite ou encore un magret de canard rôti. Les plats régionaux comme la daube de sanglier ou une belle caillette ardéchoise sont également de précieux compagnons. Vous pouvez oser un fromage affiné de chèvre pour une alliance aux accents du terroir.
Servez ce vin autour de 16-18°C, après un carafage si le vin est dégusté jeune, afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce Saint-Joseph pourra s’apprécier dès maintenant pour son fruit et sa générosité, mais il gagnera en complexité sur cinq à huit ans de garde.
