Le Domaine Courbis signe ici une belle expression de la syrah avec sa cuvée la Cotte Sud 2023 en appellation Saint-Joseph. Ce vin rouge sec, issu de la rive droite du Rhône, met à l’honneur le cépage emblématique de la région, la syrah, qui exprime pleinement son caractère sur ce terroir de coteaux granitiques. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt clément après des vendanges saines, offre une expression juteuse et dynamique. Le travail de vinification du Domaine Courbis privilégie la fraîcheur du fruit, avec des extractions mesurées, pour préserver la finesse des arômes et une trame tannique souple mais présente, en laissant s’exprimer la typicité du terroir.
Saint-Joseph, situé dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, s’étend sur des coteaux escarpés et bien exposés dominés par des sols granitiques, offrant un drainage optimal à la vigne. Le climat y est continental, avec des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, ce qui favorise la concentration aromatique et la fraîcheur des vins. Cette appellation historique ancienne, relancée dans les années 1950, est aujourd’hui reconnue pour la finesse de ses rouges qui allient élégance et gourmandise, mais aussi pour leur potentiel de garde.
Ce Saint-Joseph rouge sublimera des plats à base de viande, comme un filet de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un gigot d’agneau aux herbes. Il s’accordera également à merveille avec une daube de sanglier, des fromages affinés à pâte persillée, ou, pour rester dans la tradition régionale, avec une poêlée de cèpes ou une terrine de foies de volaille.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après l’avoir aérée une heure en carafe si elle est encore jeune, afin d’en révéler toute la palette aromatique, faite de fruits noirs, d’épices délicates et de notes florales. Ce vin pourra accompagner avantageusement un repas convivial, tout en gagnant en complexité après quelques années de garde.
