Avis Viniou
Le Saint-Joseph "Cuvée La Cotte Sud" 2019 du Domaine Courbis incarne avec élégance l’expression septentrionale de la Syrah, cépage exclusif de l’appellation. Issu de vignes plantées sur des coteaux abrupts, ce vin rouge met à l’honneur le terroir granitique qui confère à la fois tension et minéralité. La vinification, traditionnelle mais précise, favorise l’extraction de la pureté du fruit tout en domptant la puissance naturelle de la Syrah, offrant ainsi une belle intensité aromatique, oscillant entre les fruits noirs mûrs, la violette et les épices douces. En bouche, le vin séduit par sa chair, sa structure tannique fine et un toucher soyeux, portés par une fraîcheur remarquable pour le millésime 2019, année ensoleillée favorable à la maturité du raisin.
La région de Saint-Joseph, sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental, tempéré ici par les effets du fleuve et l’exposition sud-sud-est des coteaux. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, et l’appellation, reconnue dès 1956, incarne aujourd’hui une référence pour des Syrah racées, moins puissantes que celles de Côte-Rôtie, mais tout aussi élégantes. Les sols de granite fissurés et d’arènes granitiques imposent à la vigne une recherche constante de profondeur, donnant des vins à la fois expressifs et dotés d’une belle capacité de garde.
Pour sublimer ce Saint-Joseph, privilégiez des plats à la chair tendre et savoureuse. Un filet de canette rôti, un agneau de sept heures aux épices douces ou encore un civet de chevreuil mettront notamment en valeur la droiture et les nuances de la Syrah. N’hésitez pas à le marier à des spécialités régionales comme le saucisson brioché ou une daube de bœuf à la lyonnaise, qui feront écho aux arômes épicés et à la texture veloutée du vin.
Dégustez cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération préalable d’une demi-heure en carafe, pour révéler toute la richesse aromatique et la profondeur du millésime. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant, mais saura également gagner en complexité après quelques années de garde.
