Le Domaine Courbis signe ici une très belle expression de la Syrah, cépage emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée La Cotte Sud 2018, issue de l’appellation Saint-Joseph, se caractérise par sa belle intensité aromatique, typique du millésime aux conditions particulièrement ensoleillées. Les raisins proviennent de coteaux granitiques judicieusement exposés plein sud, ce qui confère au vin une maturité et une concentration remarquables. La vinification artisanale, avec des extractions douces et un élevage maîtrisé en fûts de chêne, permet de préserver l’élégant fruité de la Syrah, tout en lui offrant une structure soyeuse et des notes épicées persistantes.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étire le long de la rive droite du Rhône, sur une cinquantaine de kilomètres de collines escarpées. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une maturation progressive du raisin. Les sols granitiques, parfois mêlés d’argile et de schiste, apportent tension et minéralité aux vins. Saint-Joseph, autrefois appelé « Vin de Mauves », est reconnu depuis le XVIe siècle pour la finesse et la typicité de ses rouges à base de Syrah, dont le Domaine Courbis est l’un des plus estimés représentants.
Ce Saint-Joseph 2018 s’accordera à merveille avec une belle côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti ou des plats de gibier mijotés. Les spécialités régionales telles qu’un gratin dauphinois, une daube de bœuf à la provençale ou une terrine de volaille aux cèpes sauront également sublimer ses arômes intenses de fruits noirs, de violette et de poivre. Pour une touche plus locale, servez-le avec un civet de chevreuil ou une charcuterie lyonnaise artisanale.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce 2018 évoluera joliment en cave encore quelques années, gagnant en harmonie et en profondeur.
