Le Saint-Joseph Cuvée La Cotte Sud 2021 du Domaine Courbis est une belle expression du nord de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge est principalement issu du cépage Syrah, unique dans cette appellation, qui lui apporte puissance, structure et complexité aromatique. La Cotte Sud est une cuvée parcellaire, élaborée à partir de vignes plantées sur des coteaux granitiques particulièrement pentus, orientés plein sud, ce qui garantit un ensoleillement optimal et une belle maturité des raisins. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur, une élégance marquée et des arômes de fruits rouges mûrs, de violette et d’épices, typiques de la Syrah de cette région. L’élevage en fûts de chêne vient affiner la structure tannique, apporter de subtiles notes toastées et une intéressante profondeur.
La région du Saint-Joseph, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale, possède un climat continental modéré, rythmé par des étés chauds et des hivers plus frais, ce qui favorise une belle maturité sans excès. Les sols dominés par le granite participent au caractère racé des vins, offrant minéralité, tension et finesse. Historiquement, ce terroir est l’un des plus anciens du Rhône, réputé depuis l’époque romaine pour la qualité de ses vins rouges. Le Domaine Courbis se distingue par une viticulture attentive et raisonnée, cherchant à retranscrire toute l’authenticité et la diversité de son terroir à travers ses cuvées.
La Syrah élevée dans ce style s’accorde merveilleusement avec des plats riches et savoureux. Pour un accord régional, pensez à un civet de sanglier, une daube de bœuf aux olives ou encore une côte de bœuf grillée. Les viandes rouge maturées, les gibiers, ainsi que des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou la tomme de Savoie seront également de merveilleux compagnons. Pour sublimer les arômes du vin, vous pouvez aussi envisager des plats épicés à base d’agneau ou des tajines où la Syrah pourra révéler tout son répertoire aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Joseph à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour permettre à ses tanins et à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se garder en cave encore cinq à huit ans pour atteindre un bel équilibre entre fruit, épices et complexité tertiaire.
