Avis Viniou
La cuvée Les Perdri gollés de la Cave de Tain est issue de l’appellation Saint-Joseph, emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée rouge, proposée ici sans millésime indiqué, met à l’honneur la Syrah, cépage quasi exclusif de l’appellation. Il se distingue par sa robe soutenue, ses arômes intenses de fruits noirs mûrs (cassis, mûre) et ses notes subtiles de violette, de poivre et parfois une touche fumée ou réglissée, reflet typique du terroir. Vinifiée avec précision, elle révèle une structure élégante, des tanins fins et une belle fraîcheur, equilibre caractéristique des Saint-Joseph de qualité.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Valence, sur des coteaux escarpés exposés sud et sud-est. Le terroir granitique, pauvre et bien drainé, favorise l’enracinement profond de la vigne et l’expression pure de la Syrah. Le climat est continental d’influence méditerranéenne, avec des étés chauds et secs, des hivers froids, et une amplitude thermique marquée qui favorise la concentration des arômes et la maturité tannique. L’histoire viticole de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que l’appellation prend son essor, portée par des caves coopératives dynamiques comme la Cave de Tain.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords classiques avec de la cuisine de terroir. L’agneau rôti aux herbes ou un carré d’agneau, un magret de canard tendre ou un civet de lapin révèleront la générosité du vin. Les charcuteries lyonnaises, comme le saucisson brioché, s’accorderont également très bien, tout comme un boudin noir aux pommes ou, plus régional encore, un gratin dauphinois à la truffe.
Il est conseillé de servir cette Syrah à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier sa palette aromatique. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure permettra d’harmoniser ses arômes et d’adoucir la structure tannique, surtout si la cuvée est relativement jeune. Profitez de ce vin dans les 3 à 5 ans pour préserver sa fraîcheur et sa vivacité.
