Avis Viniou
Le Saint-Joseph "Cuvée Les Perdri(g)olles" 2017 de la Cave de Tain est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, réputée pour ses Syrahs élégantes et expressives. Issu d’un terroir granitique, ce vin est le fruit d’un millésime généreux qui a offert des conditions idéales pour des raisins concentrés et aromatiques. La vinification minutieuse et l'élevage soigné révèlent un vin riche en nuances, mêlant des arômes de fruits noirs, d'épices et de notes florales. La région, avec son climat continental aux influences méditerranéennes et ses sols variés, confère à ce vin un caractère unique. La Cave de Tain, coopérative renommée, valorise depuis 1933 le terroir de Tain-l’Hermitage par sa philosophie de production respectueuse et ses vins de qualité.
Pour accompagner ce Saint-Joseph, pensez aux viandes rouges grillées, comme un magret de canard ou un carré d'agneau aux herbes. Les plats mijotés, tels qu'un bœuf bourguignon ou des champignons sauvages, soulignent également bien ses arômes épicés et sa texture veloutée. Les fromages affinés, comme un Saint-Marcellin, apportent un complément savoureux qui magnifie les saveurs du vin. Optez également pour des plats régionaux comme un gratin dauphinois ou des caillettes ardéchoises pour une expérience authentique.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16°C à 18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes complexes et permet de l'aérer en douceur. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre profonde, puis humez pour apprécier ses notes de fruits mûrs et d'épices subtils. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture ronde et ses tanins fondus, avec une finale persistante, équilibrée et harmonieuse.
