Avis Viniou
Le Domaine Stéphane Montez du Monteillet signe ici une superbe Cuvée du Papy 2012, reflet emblématique de l’appellation Saint-Joseph AOC. Ce vin rouge sec est élaboré exclusivement à partir de syrah, le cépage roi de la vallée du Rhône septentrionale. Cultivée sur des pentes granitiques abruptes, la vigne bénéficie d’une belle exposition sud-est, favorisant une maturation progressive et harmonieuse des raisins. La vinification combine le respect de la tradition et une attention minutieuse portée à la sélection des baies, pour révéler toute la typicité du terroir. Le millésime 2012 s’exprime par une robe rubis profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de violette, relevés de notes épicées et d’une subtile touche fumée caractéristiques de la syrah sur ces sols granitiques.
La région viticole de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés chauds mais jamais écrasants grâce à l’influence du fleuve. Le sol majoritairement granitique confère aux vins une trame minérale et beaucoup de finesse. L’histoire de l’appellation remonte à l’Antiquité romaine, mais elle doit son essor moderne aux vignerons passionnés du XXe siècle qui ont su magnifier ce terroir en produisant des vins élégants et expressifs.
Ce Saint-Joseph accompagnera parfaitement une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux épices, ou une côte d’agneau rôtie. Pour des accords régionaux, pensez à un civet de chevreuil ou à une daube à la lyonnaise – la richesse et le caractère épicé du vin feront merveille avec ces plats goûteux. Quelques fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie sauront également valoriser sa structure tannique et ses arômes complexes.
Avant la dégustation, il est recommandé de carafer ce millésime afin d’ouvrir pleinement ses arômes, puis de le servir entre 16 et 18°C. Ainsi, il livrera toute sa palette aromatique et sa belle longueur en bouche.
