Avis Viniou
La Cuvée du Papy 2019 du Domaine Stéphane Montez du Monteillet est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu principalement du cépage Syrah, ce vin reflète la typicité et l’élégance de cette variété lorsqu’elle s’exprime sur des terroirs d’exception. Les vignes sont traditionnellement implantées sur des coteaux abrupts composés de sols granitiques, une caractéristique majeure qui confère au vin finesse et minéralité. La vinification, menée avec précision par Stéphane Montez, met l’accent sur l’authenticité du fruit et la subtilité des tannins, favorisant des élevages soignés en barriques de chêne, tout en préservant la fraîcheur et l’énergie du millésime 2019, réputé pour sa belle maturité.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Valence. Bénéficiant d’un climat semi-continental à influence méditerranéenne, elle connaît des étés chauds, des hivers froids, et des précipitations modérées, idéales pour la maturation graduelle de la Syrah. L’histoire de l’appellation, autrefois nommée « Vin de Mauves », se distingue par son rayonnement dès le 16ème siècle, alors qu’elle était plébiscitée par la royauté et les plus grands amateurs. Le sous-sol granitique, souvent associé à des expositions sud et sud-est, favorise un enracinement profond et contribue à la grande longévité et complexité des vins produits.
Au niveau des accords mets-vins, la Cuvée du Papy 2019 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard aux cerises noires ou encore un agneau de sept heures aux herbes. Pour une expérience régionale, elle s’accordera admirablement avec une daube de sanglier ou des ravioles de Royans accompagnées d’une sauce demi-glace. Les fromages affinés à pâte molle comme un Saint-Marcellin feront également ressortir sa souplesse tannique et ses arômes de fruits mûrs.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures si possible, afin de libérer toute la palette aromatique et d’adoucir la structure tannique. Ce vin pourra vieillir sereinement plusieurs années en cave, gagnant en complexité et en harmonie.
