La Cuvée du Papy 2021 du Domaine Stéphane Montez est un magnifique représentant de l’appellation Saint-Joseph, installée dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, séduit d’emblée par son nez expressif où s’entremêlent des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de réglisse, signature typique du cépage sur ce terroir. La bouche, ample et structurée, révèle une matière soyeuse qui affirme le soin apporté à la vinification : vendanges manuelles, égrappage partiel, fermentation maîtrisée, puis un élevage patient en fûts de chêne, permettant au vin d’exprimer toute la finesse de la Syrah, tout en conservant fraîcheur et équilibre.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, sur des pentes abruptes et caillouteuses composées majoritairement de granite. Ce sol pauvre et drainant favorise une belle concentration des baies et une expression particulièrement élégante du cépage. Le climat continental, tempéré par la proximité du fleuve, offre un bel ensoleillement et une amplitude thermique propice au développement des arômes complexes, tout en garantissant une belle acidité et une maturité optimale. Historiquement, cette appellation jouit d’une réputation croissante, portée par des vignerons engagés et passionnés comme Stéphane Montez, dont la famille cultive la vigne sur ces coteaux escarpés depuis plusieurs générations.
Pour accompagner la Cuvée du Papy 2021, privilégiez des mets généreux qui sauront valoriser sa structure et son élégance : un magret de canard aux cerises, une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence ou encore un civet de lapin. Les fromages affinés (Saint-Marcellin, Tomme de Savoie) se marient également harmonieusement à sa texture veloutée et à ses arômes épicés. Pour honorer ses racines régionales, pensez à un gratin dauphinois ou à un sauté d’agneau aux olives noires.
Je vous conseille de déboucher cette cuvée à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, révélera toute la complexité et la gourmandise de ce grand vin du Rhône nord.
