Vins Saint-Joseph Domaine Stéphane Montez - Cuvée du Papy - 2015

Avis Viniou

Ce Saint-Joseph cuvée « Cuvée du Papy » 2015 du Domaine Stéphane Montez est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, issu exclusivement du cépage Syrah. Ce millésime 2015, reconnu pour sa générosité et son équilibre, révèle toute la typicité de l’appellation grâce à un assemblage soigné et un élevage particulièrement précis dans les chais du domaine. Sur ce terroir de coteaux granitiques, la Syrah exprime une intensité aromatique marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de violette et de poivre noir, enrichies de touches légèrement fumées et épicées dues à un élevage partiel en fût de chêne. La bouche est ample, structurée, aux tanins soyeux et à la finale persistante.

La région de Saint-Joseph est l’une des plus anciennes zones viticoles du Rhône nord, s’étendant de Chavanay à Guilherand-Granges, le long de la rive droite du fleuve. Le climat continental, influencé par le Rhône et les vents du nord, favorise une maturation lente, idéale pour la Syrah qui atteint ici une belle concentration sans perdre en fraîcheur. Les sols de granit et de schistes favorisent un enracinement profond de la vigne et offrent finesse et minéralité aux vins. L’appellation, autrefois peu connue, connaît aujourd’hui une véritable renaissance, portée par des vignerons passionnés comme Stéphane Montez qui valorisent le potentiel de ce terroir accidenté et exigeant.

Ce vin sublime parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce, tel un magret de canard aux cerises ou une côte de bœuf maturée, mais saura aussi accompagner avec brio des plats régionaux comme une daube de sanglier aux olives noires ou une terrine de gibier. Pour un accord plus local, essayez-le avec un rôti de chevreuil aux myrtilles ou des fromages affinés, tels un saint-marcellin ou une tomme de montagne.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Joseph à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour révéler toute la palette aromatique et assouplir les tanins. C’est un vin parfait à apprécier dès aujourd’hui ou à garder encore quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.