Le Domaine Mortier signe ici un Saint-Joseph 2021, cuvée Soulane, qui met à l’honneur la Syrah, cépage emblématique de l’appellation. Issu du millésime 2021, ce vin rouge sec révèle un profil équilibré, conjuguant fraîcheur et concentration. Le terroir de Saint-Joseph, avec ses coteaux de granit dégringolant vers le Rhône, confère à la Syrah une tension minérale et des arômes d’épices et de fruits noirs bien marqués. La vinification se veut respectueuse, souvent en vendanges entières, visant à préserver la pureté du fruit et l’expression authentique du terroir.
La région septentrionale de la Vallée du Rhône bénéficie d’un climat continental tempéré, frais et venteux, qui garantit des maturités lentes et une belle finesse aromatique aux cépages rouges comme la Syrah. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, sont essentiels à la structure et à la fraîcheur des vins, leur offrant un grain tannique élégant et une certaine verticalité. L’histoire de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au XXe siècle qu’elle s’est affirmée comme l’un des fleurons des vins rhodaniens, avec des cuvées qui marient générosité du Sud et nerf du Nord.
Ce Saint-Joseph 2021 accompagnera à merveille une cuisine de caractère. Il fera des merveilles sur des viandes rouges grillées, un magret de canard poêlé, une côte de bœuf maturée ou un civet de lièvre. Pour rester dans la tradition locale, osez l’associer à une daube de joue de bœuf ou à une terrine de campagne, relevée de poivre et d’herbes fraîches. Il pourra également sublimer des plats à base de champignons sauvages ou une assiette de fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie.
Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. N’hésitez pas à le carafer une bonne heure avant la dégustation, surtout dans ses premières années, afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’assouplir sa jeunesse tannique. Ce Saint-Joseph pourra s’apprécier dès à présent sur le fruit, mais il saura également évoluer harmonieusement sur 5 à 7 ans en cave.
