Avis Viniou
Le Domaine Coursodon, notamment avec sa Cuvée Silice 2014, propose un Saint-Joseph issu à 100% de Syrah, cépage phare des rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est vinifié avec le souci d’exprimer à la fois la finesse du fruit et la minéralité caractéristique de ses terroirs schisteux et granitiques. 2014 est un millésime qui a su se montrer classique, équilibré, offrant des vins dotés d'une belle fraîcheur, d'une structure précise et d'une élégance aromatique remarquable. La Silice se distingue par ses notes de fruits noirs, de violette, de poivre blanc et un soupçon de réglisse, avec une touche de minéralité en finale et des tanins polis, témoignant du soin apporté à l’élevage et de la qualité des raisins soigneusement vendangés à la main.
La région de Saint-Joseph, dans le nord de la Vallée du Rhône, s’étend sur des coteaux pentus en surplomb du fleuve entre Mauves et Chavanay. Le climat y est continental, adouci par l’influence du Rhône, permettant une maturation lente et régulière de la Syrah. Les sols granitiques propres à l’appellation confèrent aux vins une trame tendue, droite, et souvent une note minérale qui signe l’origine septentrionale. L’histoire viticole de la région est ancienne, et Saint-Joseph incarne parfaitement la renaissance qualitative des crus du nord du Rhône, grâce à des domaines familiaux engagés comme Coursodon.
Pour un accord mets-vins harmonieux, je vous recommande d’associer cette cuvée Silice avec une pièce de bœuf maturée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes, pour valoriser la chair tendre des viandes et la fraîcheur poivrée du vin. Sur des mets régionaux, pensez à une daube de bœuf à la lyonnaise ou à un saucisson brioché. Les fromages affinés de vache ou de chèvre comme le Saint-Marcellin ou le Picodon s’accorderont aussi avec la vinosité et la vivacité de ce Saint-Joseph.
Pour en profiter pleinement, servez-le à une température idéale de 16-17°C, après une aération de trente à soixante minutes pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin, aujourd’hui arrivé à parfaite maturité, pourra se conserver encore quelques années si vous aimez les tanins fondus et une aromatique plus évoluée.
