Vins Saint-Joseph Cave de Tain - 2014

Avis Viniou

Ce Saint-Joseph rouge 2014 de la Cave de Tain est un vin emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, élaboré à partir du cépage Syrah, qui règne en maître sur cette appellation. Millésime 2014, il se distingue par une belle maturité du fruit, tout en conservant une fraîcheur caractéristique des beaux équilibres rhodaniens. Issu d’une production en agriculture biologique, ce vin reflète aussi le souci du respect du terroir et de l’environnement porté par la Cave de Tain. Les raisins proviennent principalement de coteaux granitiques en terrasses escarpées, ce qui favorise la concentration et la complexité aromatique. Après une vinification soignée, le vin bénéficie d’un élevage partiel en fût de chêne pour affiner ses tanins, tout en préservant la pureté du fruit.

La région de Saint-Joseph s’étend sur plus de cinquante kilomètres le long de la rive droite du Rhône, entre Vienne et Tournon, offrant des paysages spectaculaires de vignes accrochées sur des pentes abruptes. Le climat ici est continental à influence méditerranéenne, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à la bonne maturité de la Syrah. Le sol granitique confère aux vins élégance et minéralité, tandis que la culture de la vigne, très ancienne dans la région, remonte à l’époque gallo-romaine et s’est perpétuée grâce au patient travail des vignerons.

Ce Saint-Joseph 2014 accompagnera merveilleusement bien une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou même des spécialités régionales comme le saucisson brioché ou les caillettes ardéchoises. Pour une option végétarienne, il s'accorde aux plats à base de champignons, risotto aux cèpes ou aubergines confites à la tomate et olive noire.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de réglisse. Une aération d’une heure en carafe permettra d’exprimer toute sa complexité et la finesse de ses tanins, surtout après plusieurs années de garde.