Avis Viniou
Ce Saint-Joseph 2017 rouge des Vins de Vienne est issu majoritairement de syrah, cépage emblématique de l'appellation. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une belle maturité des raisins, donnant un vin d'une grande expressivité. La vinification, menée de façon traditionnelle, met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit. Le travail soigné à la vigne comme au chai préserve la typicité du terroir, caractérisé par des arômes de fruits noirs, une note poivrée très élégante et parfois des touches florales (violette). La bouche est structurée, équilibrée, révélant des tanins fins et une belle persistance.
La région septentrionale de la Vallée du Rhône, dont l’appellation Saint-Joseph fait partie, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une belle complexité aromatique pour la syrah. Les vignes reposent sur des coteaux granitiques, inclinés et souvent difficiles à travailler, mais qui confèrent au vin sa minéralité distinctive et son élégance. L’histoire viticole du secteur remonte à l’Antiquité, avec une grande diversité de petits terroirs et une réputation déjà solidement établie depuis le XIXe siècle.
Pour accorder ce Saint-Joseph rouge, il convient de privilégier des plats à la fois gourmands et savoureux, comme un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite ou encore un civet de lièvre, qui mettront en valeur la puissance aromatique et l’élégance du vin. Les spécialités de la région telles que la daube à la lyonnaise ou le saucisson brioché seront également magnifiées par ce vin. Sur le fromage, une tome de chèvre affinée constitue un mariage très intéressant.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe si possible, afin de révéler toute la complexité de son bouquet et d’assouplir les tanins éventuellement encore présents. Ce Saint-Joseph 2017 s’apprécie dès à présent, mais pourra aussi évoluer sur 5 à 7 ans.
