Cette cuvée « Cuvée du Papy » du domaine Montez du Monteillet en millésime 2015 s’inscrit avec fierté dans la grande tradition des rouges de la Saint-Joseph AOC, au nord de la Vallée du Rhône. Majoritairement issue du cépage Syrah, elle offre une expression élégante et racée de ce terroir emblématique. Ce millésime 2015, particulièrement solaire, a permis une maturité optimale du raisin, révélant une belle concentration aromatique, des tanins veloutés et une structure généreuse. Dès le nez, se distinguent des notes de fruits noirs mûrs tels que la mûre et la myrtille, complétées par des touches d’épices douces, de violette, de poivre noir et une pointe fumée caractéristique de la Syrah élevée avec soin, souvent en fûts de chêne.
La région de Saint-Joseph occupe la rive droite du Rhône, sur un terroir marqué par ses pentes granitiques abruptes, qui confèrent finesse et minéralité à ses vins. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve, favorise une maturation lente et progressive, gage d’équilibre entre puissance et fraîcheur. L’appellation Saint-Joseph possède une histoire viticole ancienne, remontant à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que son prestige s’est véritablement affirmé, notamment grâce à des domaines dynamiques tel que Montez du Monteillet.
Pour sublimer le profil de cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore une côte de bœuf aux herbes. Les plats régionaux tels qu’une daube de sanglier ou un civet de lièvre feront également merveille. Côté fromages, privilégiez un Saint-Marcellin ou un Picodon affinés, qui sauront dialoguer avec la richesse et la profondeur du vin.
La dégustation s’effectuera idéalement après une heure de carafage afin d’ouvrir la palette aromatique de ce 2015. Servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 16-17°C, pour que sa structure et sa fraîcheur puissent pleinement s’exprimer. Une belle garde de plusieurs années reste possible pour les amateurs de complexité et d’évolution tertiaire.
