La cuvée Les Larmes du Père du domaine Anthony Paret, millésime 2024, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est principalement élaboré à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation et de la vallée. Les vignes poussent sur des coteaux escarpés au sol granitique, ce qui confère au vin une belle structure minérale et de la complexité aromatique. La vinification se fait traditionnellement pour préserver le fruit et la typicité du terroir : on retrouve dans la cuvée Les Larmes du Père un élevage soigneux, apportant une trame tannique élégante et des notes subtiles d’épices et de fruits noirs.
La région de Saint-Joseph profite d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds et des hivers froids. Les vents du nord, appelés "la bise", participent à une belle maturation des raisins tout en maintenant leur fraîcheur. L’histoire viticole de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout à partir des années 1950, avec la reconnaissance de l’AOC, que la qualité et la notoriété des vins se sont affirmées. Le terroir, composé majoritairement de granit dégradé, confère à la Syrah cette vivacité et cette finesse typiques des rouges septentrionaux de la vallée du Rhône.
Un vin de cette élégance et de cette gourmandise s’accorde à merveille avec une cuisine de terroir. Il sublimera des viandes grillées comme une côte de bœuf ou de l’agneau aux herbes, mais aussi des plats locaux comme une daube de sanglier ou un civet de chevreuil. Les fromages affinés de la région, tels que le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie, s’harmonisent aussi joliment grâce à la structure tannique et la fraîcheur du vin.
Pour une expérience optimale, je recommande de servir ce Saint-Joseph rouge à une température de 16-18°C, après un éventuel carafage d’une heure pour révéler toute la palette aromatique du millésime 2024. Je vous souhaite une très belle dégustation.
