Le Saint-Joseph 2021 du domaine Monier Perréol est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir de Syrah, cépage emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Issu d’un millésime relativement frais, ce vin illustre parfaitement l’élégance racée typique des Saint-Joseph. Les vignes, plantées sur des coteaux granitiques escarpés exposés au sud et à l’est, bénéficient d’une vinification traditionnelle : vendanges manuelles, macération douce pour préserver le fruit et élevage en fûts, généralement usagés, afin de ne pas masquer l’expression du terroir. Ce Saint-Joseph dévoile ainsi des arômes intenses de fruits rouges, comme la framboise et la cerise, relevés de notes épicées, de violette et de poivre noir, le tout porté par une bouche souple, aux tanins fins mais présents, et une belle longueur fraîche.
La région de la vallée du Rhône septentrionale est l’une des plus anciennes et prestigieuses de France. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et des étés secs et chauds, contrastes qui favorisent la maturation progressive de la Syrah, donnant des vins à la fois puissants et raffinés. Les sols granitiques, pierreux et bien drainés, sont idéaux pour l’expression de ce cépage, permettant aux racines de puiser profondément l’essence du terroir. Saint-Joseph, cité dès le XVIe siècle, est aujourd’hui reconnu pour produire des rouges à la fois vifs, parfumés et d’une certaine finesse, particulièrement dans des millésimes comme 2021.
Pour accompagner ce Saint-Joseph, il est judicieux de privilégier des mets de caractère, mais évitant les plats trop épicés. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore un bœuf en croûte seront parfaits. Pour une note plus régionale, essayez-le avec une pintade fermière aux cèpes ou une daube de sanglier. Son élégance et sa fraîcheur en font aussi un partenaire idéal pour des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou une tomme de chèvre.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Saint-Joseph 2021 à une température de 15-17°C, après une légère aération en carafe qui mettra en valeur sa palette aromatique et assouplira ses tanins. Ce vin pourra s'apprécier dès à présent sur son fruit ou attendre quelques années pour révéler des notes plus évoluées et complexes.
