Ce Saint-Joseph 2023 du Domaine Bott, présenté en bouteille de 75 cl, est un vin rouge sec issu d’une appellation emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Si le cépage principal n’est pas explicitement renseigné, il convient de noter que les rouges de Saint-Joseph sont traditionnellement élaborés majoritairement, voire exclusivement, à partir de syrah. Ce cépage, caractéristique de la région, donne aux vins une belle structure, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre) et d’épices, parfois agrémentés de notes florales comme la violette ou la pivoine, surtout dans la jeunesse du millésime. Le millésime 2023 annonce un vin frais, doté d’une jolie vivacité et d’un fruit éclatant, reflétant un style plutôt accessible et croquant dans sa prime jeunesse. Les méthodes de vinification respectent généralement la tradition, avec des macérations mesurées visant à préserver la pureté du fruit et la finesse tannique.
La région de Saint-Joseph appartient au vaste vignoble de la Vallée du Rhône, sur sa partie nord, s’étirant sur des coteaux abrupts qui dominent la rive droite du fleuve. Le climat, à la fois continental et influencé par la proximité du Massif Central, favorise des amplitudes thermiques marquées, propices à une maturation lente des raisins et à l’expression d’une belle fraîcheur. Les sols sont principalement composés de granit décomposé, apportant tension, minéralité et beaucoup d’élégance à ces vins. L’histoire de l’appellation, jadis connue sous le nom de “Vin de Mauves”, s’est étoffée au fil du temps et son renouveau est porté aujourd’hui par des domaines dynamiques tels que le Domaine Bott.
En matière d’accords mets et vins, ce Saint-Joseph rouge accompagnera parfaitement des viandes grillées telles qu’un magret de canard ou une pièce de bœuf saignante. Les cuisines méditerranéennes, avec des légumes confits, ou une daube provençale, s’harmoniseront également à merveille avec son fruité et sa structure. Pour un accord plus local, optez pour un civet de lapin ou une terrine de gibier aux baies.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir un peu frais, autour de 15-16°C. Une légère aération en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, permettra de révéler la complexité aromatique et d’assouplir la trame tannique.
