Pierre Gaillard signe ici un Saint-Joseph de la cuvée Clos de Cuminaille 2013, un vin rouge issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. La région est réputée pour ses vins fins et élégants, souvent élaborés à partir de la Syrah, cépage roi de l’appellation. Ce Clos de Cuminaille, d’après le style de la maison et la tradition locale, offre généralement une robe profonde et un nez complexe, porté par des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et de touches épicées. La bouche est souvent structurée, dotée d’une trame tannique fine et d’une fraîcheur remarquable, qui assure à la fois gourmandise et potentiel de garde.
La Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’influence du Rhône et le vent local, la bise. Les sols de Saint-Joseph sont majoritairement granitiques, ce qui confère aux vins une grande minéralité et de la finesse. L’histoire de l’appellation remonte à l’Antiquité, mais son renouveau qualitatif est particulièrement marqué depuis les années 1990, grâce à des vignerons passionnés comme Pierre Gaillard. Ce terroir escarpé, travaillé en terrasses, oblige à une viticulture attentive et souvent manuelle, contribuant à la singularité des cuvées.
Pour les accords mets-vins, un Saint-Joseph de ce style accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, comme un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte maturée. Les plats régionaux, tels qu’un civet de chevreuil ou une daube de bœuf à la provençale, s’accorderont à merveille avec la structure et l’aromatique du vin. Pensez également à des fromages affinés du Rhône, comme le Saint-Marcellin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Un passage en carafe d’une heure peut s’avérer bénéfique, surtout si le vin sort de plusieurs années de garde, afin d’exprimer toute sa complexité aromatique.
