Le Saint-Joseph "Les Serines" 1999 du domaine Yves Cuilleron offre un bel exemple d’un rouge septentrional de la Vallée du Rhône, tirant son nom d’une ancienne sélection de Syrah de la région, la “serine”, réputée pour la finesse de ses vins. Issu d’un millésime aujourd’hui à pleine maturité, ce vin propose une complexité aromatique remarquable : les notes de fruits noirs compotés se mêlent à des nuances d’épices douces, de cuir, de sous-bois et parfois à des touches d’olive noire et de violette, caractéristiques de la Syrah nord-rhodanienne. La vinification, souvent menée avec respect des traditions chez Yves Cuilleron, privilégie l’expression du terroir tout en conservant la structure et la fraîcheur propres aux meilleurs Saint-Joseph.
Le vignoble de Saint-Joseph, situé sur la rive droite du Rhône, s’étend sur des coteaux granitiques particulièrement escarpés, bénéficient d’un climat continental avec des étés chauds et secs tempérés par la proximité du fleuve. La combinaison de sols pauvres, granitiques, et d’expositions idéales confère aux vins de la région une minéralité et une tension élégante. Le Saint-Joseph fait partie des appellations historiques du nord rhodanien, jadis appelé “Vin de Mauves”, et bénéficie d’une renommée séculaire pour ses rouges de caractère, dotés d’une certaine souplesse qui les distingue des crus plus austères voisins.
Pour accompagner cette bouteille au profil évolué, optez pour une cuisine savoureuse : un magret de canard rôti aux figues, un gigot d’agneau de sept heures, ou encore une daube de bœuf aux olives noires feront de merveilleux accords. Vous pourrez aussi sublimer ce vin avec des spécialités lyonnaises comme un civet de joue de porc ou des gratins de légumes confits.
Ce vin, après près de 25 ans, demande une certaine délicatesse à l’ouverture : privilégiez un service autour de 16-17°C, en carafant doucement une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement, tout en préservant son équilibre. Bonne découverte !
