La cuvée Les Serines 2018 du domaine Yves Cuilleron est un vin rouge issu intégralement de la Syrah, cépage emblématique de la partie septentrionale de la vallée du Rhône. Cette cuvée met particulièrement en valeur une sélection massale de vieilles Syrah, surnommées « serines », réputées pour leur finesse aromatique et leur capacité à exprimer la subtilité du terroir. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud et ensoleillé, offre des vins généreux et denses, aux tanins mûrs et souples. Les vignes sont plantées sur les collines granitiques escarpées qui surplombent la rive droite du Rhône, lesquelles confèrent au vin une belle fraîcheur, une minéralité sous-jacente et une profonde expression aromatique. Le travail soigné du domaine, entre vendange manuelle, vinification traditionnelle et élevage en fûts de chêne, favorise l’expression pure et authentique du cépage.
L’appellation Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, est l’une des plus prestigieuses de la vallée du Rhône septentrionale. Elle s’étend sur une bande étroite et vallonnée entre Vienne et Tournon-sur-Rhône, où le climat est continental, tempéré par la présence du fleuve et la fraîcheur des altitudes. Les sols granitiques et parfois schisteux apportent structure et finesse aux vins, tandis que l’exposition des coteaux offre des maturités optimales pour la Syrah. Historiquement, le vignoble a connu une renaissance qualitative au cours des dernières décennies, révélant tout le potentiel de ce terroir séculaire.
La Syrah de Saint-Joseph se distingue par ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces, parfois accompagnés de notes fumées et légèrement poivrées. Ainsi, Les Serines d’Yves Cuilleron accompagneront divinement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rosé, ou encore des plats emblématiques de la région comme une daube de sanglier, un civet de lièvre ou une terrine de gibier. Pour une alliance végétarienne, un gratin de légumes racines rehaussé d’épices conviendra parfaitement.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la texture de ce Saint-Joseph, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C. Une légère aération d’une heure en carafe permettra d’ouvrir le bouquet, notamment si la bouteille est dégustée dans sa jeunesse. Ce vin peut également patienter encore quelques années en cave pour révéler de plaisantes notes tercières.
