Le Saint-Joseph « Les Serines » 2006 du domaine Yves Cuilleron est un vin rouge issu à 100% du cépage Syrah, tirant toute sa singularité de ce grand terroir de la vallée du Rhône septentrionale. Sur ce millésime 2006, l’expression de la Syrah est remarquable, conjuguant profondeur aromatique et élégance. Les vignes sont plantées essentiellement sur des coteaux granitiques bien exposés, ce qui confère au vin une belle structure, un fruit précis (mûre, cassis, violette) et des notes épicées typiques du cépage. La vinification au domaine Cuilleron est artisanale, avec un respect des raisins, une extraction maîtrisée et un élevage en fûts qui affine les tanins sans masquer le fruit.
La région de Saint-Joseph appartient au nord de la vallée du Rhône, un secteur à la climatologie continentale modérée par l’influence du fleuve et des vents du nord. Les sols granitiques, parfois mêlés à de l’argile, favorisent une syrah expressive, fraîche, aux tanins fins. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que l’appellation a consolidé ses contours, et aujourd’hui Saint-Joseph fait figure de valeur sûre pour les grands rouges rhodaniens. Yves Cuilleron, vigneron de référence sur l’appellation, sait mettre en valeur cette tradition tout en insufflant une énergie moderne à ses cuvées.
Ce style de vin s’accorde merveilleusement avec une cuisine de terroir. Pensez à une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes. Un civet de lièvre ou une daube de gibier mettront en valeur la richesse et la structure de la cuvée. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une terrine de museau lyonnaise ou d’une caillette ardéchoise.
Pour apprécier pleinement cette cuvée « Les Serines » 2006, je vous recommande de la servir à une température de 16-17°C après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute la complexité aromatique du vin. Ce millésime, à maturité, nécessite parfois une aération pour exprimer le meilleur de sa palette olfactive et gustative.
