La cuvée Les Granits blanc 2015 du domaine M. Chapoutier, issue de l’appellation Saint-Joseph située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, se distingue par son élégance et sa complexité. Généralement, les blancs de Saint-Joseph sont élaborés à partir de la Marsanne, cépage emblématique de l’appellation, parfois accompagnée de Roussanne. Les Granits doit son nom aux sols granitiques qui forgent une minéralité marquée et une belle fraîcheur à ce vin, tandis qu’une vinification précise chez Chapoutier met en avant la pureté du fruit, des arômes subtils de fleurs blanches, d’aubépine, de pêche de vigne, parfois relevés de notes miellées et d’amande. Sur ce millésime 2015, on attend une maturité généreuse, équilibrée par une fine vivacité et une bouche ample, structurée, qui laisse présager un potentiel de garde remarquable.
La région nord de la Vallée du Rhône, et plus particulièrement l’appellation Saint-Joseph, occupe des coteaux pentus sur la rive droite du fleuve, entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône. Le climat y est continental, frais en hiver, chaud mais tempéré le reste de l’année, tandis que le substrat granitique de ces versants abrupts confère au vin une tension minérale et une précision aromatique très recherchées. L’histoire viticole de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité, et les grands vignerons, à l’image de Chapoutier, perpétuent aujourd’hui ce savoir-faire.
Ce grand blanc du Rhône se prête à une cuisine raffinée. Il sublimera les poissons de rivière (comme une truite aux amandes ou un sandre rôti), mais aussi des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto crémeux aux champignons, ou encore une volaille à la crème. Pour un accord régional, un gratin de cardons à la lyonnaise ou des quenelles de brochet conviendront parfaitement, sa structure et sa belle longueur s’adaptant à des mets riches et savoureux.
Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir Les Granits blanc 2015 entre 10 et 12°C. Un carafage d’une demi-heure permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la complexité de son terroir. Vous profiterez ainsi d’une expérience de dégustation optimale.
