Le Saint-Joseph « Les Lauves » 2018 du domaine Jean-Luc Colombo s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. La cuvée s’exprime généralement sur un style élégant et typé, où la Syrah — cépage emblématique de l’appellation — se distingue, même si l’assemblage précis n’est pas explicitement confirmé. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud qui a permis une belle maturité des baies. La vinification, soignée par Jean-Luc Colombo, met en avant des extractions délicates et une maîtrise de l’élevage, afin de préserver la fraîcheur et l’expression fruitée tout en intégrant harmonieusement la structure tannique du vin. L’ensemble donne un rouge dense aux notes souvent évocatrices de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et d’une touche minérale caractéristique du terroir.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, au nord, sur des pentes granitiques escarpées à l’exposition idéale. Ce terroir particulier confère aux vins à la fois finesse, profondeur et une fraîcheur bienvenue. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve et la ventilation du mistral, permet un épanouissement optimal des raisins, tout en assurant l’acidité équilibrée et l’expression aromatique typique des crus du secteur. Cette histoire viticole ancienne remonte à l’Antiquité, mais c’est à partir du XIXe siècle que Saint-Joseph gagne véritablement ses lettres de noblesse.
Ce style de vin rouge septentrional s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée et équilibrée. Il sublimera un magret de canard aux cerises, une côte de veau sauce aux morilles ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les spécialités régionales, comme une terrine de gibier ou une daube de bœuf à la syrah, seront aussi de très belles alliances. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées cuites, telles que le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour laisser s’épanouir ses arômes et sa complexité. Ce vin dispose d’un potentiel de garde, mais son toucher de bouche velouté et son équilibre permettent aussi une belle appréciation dès aujourd’hui.
