Le Saint-Péray 2020 du domaine Vidal-Fleury est un vin blanc sec emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, principalement la Marsanne et la Roussanne, ce vin reflète tout le savoir-faire de Vidal-Fleury. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité du raisin, favorisée par une année particulièrement ensoleillée mais tempérée, qui a préservé la fraîcheur aromatique. Les sols calcaires et granitiques, riches en minéraux, confèrent à la cuvée une belle structure, une minéralité délicate et une finesse aromatique marquée par des notes de fleurs blanches, d’amande et de fruits à chair blanche. La vinification, conduite de manière traditionnelle avec un soin particulier à la fermentation et à l’élevage sur lies, donne à ce vin une bouche ample, gourmande et persistante.
Saint-Péray est une appellation confidentielle située à l’extrême sud de la partie nord du Rhône, surplombant la ville de Valence. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, offrant de fortes amplitudes thermiques propices à la conservation de la fraîcheur dans les vins blancs. Reconnu autrefois pour ses vins effervescents, Saint-Péray s’est aujourd’hui imposé par la qualité de ses blancs tranquilles. Les vignes, souvent plantées sur des pentes abruptes d’éboulis calcaires et granitiques, puisent leur caractère de cette mosaïque de sols si particulière, donnant des vins à la fois précis et raffinés.
Ce Saint-Péray 2020 s’accorde merveilleusement avec des poissons grillés, des ravioles dauphinoises, ou une volaille à la crème. Il fera aussi honneur à des fromages de chèvre ou à une quenelle de brochet sauce Nantua, plat emblématique de la région. Sa texture généreuse et sa fraîcheur lui permettent également de bien accompagner de simples légumes grillés, tout comme des mets plus raffinés à base de coquillages.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une ouverture une trentaine de minutes avant la dégustation lui permettra de s’exprimer pleinement, dévoilant sa palette aromatique complexe et sa charmante rondeur.
