Le Saint-Péray 2023 du domaine Vidal-Fleury est un vin blanc sec issu de la Vallée du Rhône septentrionale, produit sur l’appellation Saint-Péray. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages marsanne et roussanne, se distingue par sa robe pâle aux reflets or, reflétant la jeunesse du millésime. La vinification respecte la tradition rhodanienne, souvent en cuve ou en fûts, pour préserver la pureté aromatique des cépages tout en apportant volume et complexité. Sur le plan aromatique, attendez-vous à des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune (pêche, abricot), et légèrement miellées, parfois agrémentées d’une touche d’amande ou de noisette.
Le terroir de Saint-Péray est remarquable par ses pentes abruptes et ses sols granitiques mêlés d’argiles calcaires, conférant au vin une belle minéralité. Le climat est continental, avec des influences méditerranéennes, favorisant une maturation lente et optimale des raisins qui conservent ainsi fraîcheur et équilibre. L’histoire de Saint-Péray est marquée par la production de vins tranquilles et effervescents, dont la renommée s’est affirmée au fil du temps grâce à la qualité de ses blancs élégants et racés.
Côté accords mets-vins, ce Saint-Péray blanc sec accompagne à merveille les poissons grillés ou en sauce blanche, les noix de Saint-Jacques, un risotto crémeux aux asperges ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour explorer des accords régionaux, osez le servir avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou une caillette ardéchoise pour une expérience authentique.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Je recommande de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se révéler tout en subtilité.
