Ce Saint-Péray blanc 2024 du domaine Vidal-Fleury incarne le charme discret de cette appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. S’il est probable qu’il soit issu en grande partie de Marsanne, comme souvent à Saint-Péray, il n’est pas exclu qu’une part de Roussanne ou d’autres cépages blancs locaux entre dans l’assemblage, selon les usages du domaine et le millésime. Les vins de cette appellation sont remarqués pour leur délicatesse, alliant une texture onctueuse et soyeuse, soutenue par une belle fraîcheur relevée de notes florales, de fruits à chair blanche et parfois une pointe miellée, surtout dans leur jeunesse. Le millésime 2024, encore tout récent, promet un vin précis, énergique et axé sur la pureté aromatique, avec une bouche équilibrée et une finale légèrement saline, caractéristique des sols calcaires de Saint-Péray.
La région de Saint-Péray se niche à l’extrême sud de la partie septentrionale du Rhône, sur des coteaux exposés profitant d’un climat tempéré à influence méditerranéenne. Les sols de marnes calcaires, granitiques et argilo-calcaires confèrent aux vins une belle tension minérale et une aptitude certaine au vieillissement. Historiquement, cette appellation rare et relativement confidentielle a connu ses heures de gloire avec de grands vins effervescents, mais aujourd’hui, les blancs tranquilles y brillent par leur singularité et leur élégance, valorisant un terroir à la croisée des influences rhodaniennes et ardéchoises.
Ce style de vin blanc sec s’accorde tout particulièrement avec une cuisine raffinée et subtile. Il se révèle idéal avec des poissons grillés ou en sauce légère, une volaille à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua ou encore un risotto aux asperges vertes. Les fromages régionaux à pâte molle (Saint-Marcellin, Picodon) sauront également faire écho à sa rondeur et sa fraîcheur. Pour vivre pleinement son expression aromatique, servez-le autour de 10-12°C, dans sa jeunesse pour profiter de son éclat, ou après quelques années en cave si vous souhaitez découvrir son potentiel d’évolution.
