Avis Viniou
Le Domaine Tunnel, avec sa cuvée Prestige 2021, signe un Saint-Péray blanc sec à la fois racé et élégant. Ce vin issu majoritairement de marsanne, complété par de la roussanne, offre un profil aromatique singulier : la robe est d’un bel or pâle, le nez s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, de poire, de noisette fraîche et une pointe miellée délicate. Élevé sur lies, il se distingue par sa belle fraîcheur, une bouche ample, soyeuse et subtilement saline, révélant de discrets arômes d’amande, de pêche et une finale finement épicée qui prolonge le plaisir.
Saint-Péray, située dans l’extrême sud de la vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat à la fois méditerranéen et continental, ce qui garantit une belle maturité des raisins tout en conservant une élégante acidité. Les vignes du Domaine Tunnel sont plantées sur des sols argilo-calcaires mêlés de granite, favorisant l’expression minérale et la complexité aromatique du vin. Cette appellation historique, autrefois célèbre pour ses vins effervescents, produit aujourd’hui certains des blancs les plus raffinés de la région grâce à l’alliance du terroir et du savoir-faire des vignerons.
Pour sublimer ce Saint-Péray, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée. Les poissons grillés, un risotto aux asperges, des noix de Saint-Jacques juste snackées, mais également un fromage régional comme le picodon jeune, exalteront la fraîcheur et la texture du vin. Les volailles à la crème ou une blanquette de veau lui offriront également un bel écrin. Si vous souhaitez un accord local, le vin accompagnera à merveille une truite du Vercors ou une caillette ardéchoise.
Pour apprécier toutes les nuances de ce Saint-Péray Cuvée Prestige 2021, servez-le entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir un peu avant la dégustation pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Il pourra se conserver quelques années en cave, développant alors des notes de fruits secs et de miel plus prononcées.
