Avis Viniou
Le Domaine Tunnel signe ici un Saint-Péray AOC 2021 remarquable, issu de la cuvée Prestige, véritable expression de l’élégance des blancs rhodaniens septentrionaux. Ce vin sec est généralement élaboré à partir de Marsanne et de Roussanne, les deux cépages emblématiques de l’appellation, apportant respectivement structure et fraîcheur pour la première, finesse aromatique et floralité pour la seconde. Le millésime 2021, marqué par une belle tension grâce à la météo fraîche, favorise l’équilibre entre gourmandise et vivacité. La vinification au Domaine Tunnel, souvent attentive à préserver l’expression du fruit, s’appuie sur des élevages partiels en fûts pour apporter du volume sans masquer l’identité du terroir de Saint-Péray, reconnu pour ses sols argilo-calcaires, parfois granitiques, offrant minéralité et complexité aux vins.
Saint-Péray se niche à l’extrême sud de la vallée du Rhône septentrionale, au pied du massif du Crussol. Cette appellation confidentielle, longtemps dédiée aux effervescents, voit aujourd’hui ses blancs tranquilles gagner en prestige. Le climat mêle influences continentales et méditerranéennes, assurant maturité aromatique et fraîcheur. Les sols, à dominante calcaire et granit, jouent un rôle prépondérant dans l’identité minérale et la délicatesse des vins. C’est une région où l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, mais qui connaît un renouveau grâce à des domaines comme Tunnel.
Ce Saint-Péray cuvée Prestige s’accordera idéalement avec des mets raffinés. Sa structure, son fruit et sa juste rondeur en font le compagnon parfait d’un poisson noble (bar rôti, turbot sauce légère), d’une volaille crémée ou de noix de Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte molle comme un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin mettent également en valeur sa finesse. Pour une note locale, choisissez une quenelle de brochet sauce Nantua ou un gratin de cardons à la moelle.
Dégustez ce vin autour de 10 à 12°C pour révéler au mieux sa palette aromatique subtile, sa fraîcheur et sa longueur. Pensez à l’aérer une quinzaine de minutes avant service dans un grand verre pour faire pleinement ressortir sa complexité et son élégance.
