Avis Viniou
La Cuvée Nobles Rives 2024 de la Cave de Tain, issue de l’appellation Saint-Péray AOC dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, est un vin blanc sec d’une grande finesse. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages Marsanne et Roussanne, deux variétés emblématiques de la région, réputées pour leur capacité à exprimer la richesse du terroir tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification met l’accent sur la pureté aromatique, avec un pressurage délicat et une fermentation à basse température pour préserver les arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et parfois de notes d’amande ou de miel typiques de la Roussanne. Le millésime 2024, caractérisé par une météo clémente au printemps puis un été tempéré, permet d’obtenir un vin équilibré entre vivacité et rondeur.
Saint-Péray, niché à l’extrême sud de la partie nord de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un terroir remarquable avec ses sols calcaires, granitiques et argilo-calcaires. Le climat, influencé par la proximité du massif central et la vallée du Rhône, allie fraîcheur nocturne et belles amplitudes thermiques, favorisant la lente maturation des raisins et la complexité aromatique des vins blancs. Historiquement, Saint-Péray est un vignoble ancien, reconnu depuis le Moyen Âge, autrefois célèbre pour ses vins effervescents mais qui s’impose aujourd’hui par ses vins blancs tranquilles, élégants et expressifs.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée accompagnera parfaitement des poissons grillés tels qu’un filet de bar ou une truite aux amandes. Les volailles en sauce, comme une poularde à la crème ou un suprême de volaille aux morilles, mettront en valeur la richesse aromatique du vin. Vous pouvez également opter pour des spécialités régionales comme une quenelle de brochet sauce Nantua ou un gratin de ravioles du Dauphiné. Les fromages de chèvre frais ou à pâte douce seront aussi de très bons partenaires.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Péray entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et la texture délicate de son ensemble. Un court passage en carafe pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité.
